​Profile

​プロフィール

​池田 愛実

 神奈川県藤沢市⽣まれ。 

慶應義塾⼤学文学部で⾷育をテーマに学ぶ。

在学中にル·コルドンブルー代官⼭校パン科に通い、卒業後同校のアシスタントを務める。

26歳の時に渡仏。現地のMOFのブーランジェリー2軒で経験を積む。 

帰国後は都内レストランのパンのレシピを監修。

料理研究家のアシスタントを務める。

 2017年から地元·湘南でフランスパンと暮らす教室「crumb-クラム」を主催。

初⼼者から学べるフランスパンとフレンチ惣菜を教えている。

得意分野は

「季節のものから起こした⾃家製酵母」「発酵菓⼦」

 「少ないイースト」「捏ねないパン」 「STAUBパン」。 

フランスで働いていたブーランジェリー

​著書

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